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Bodega: | Thibaut Delmotte |
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Estilo: | Tinto Equilibrado |
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Cepa: | Bonarda |
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Crianza: | 12 meses en barricas de roble francés |
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Región: | Payogasta, Salta |
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Alcohol: | 14,5° |
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Maridaje: | Carnes rojas - Pasta con carne - Pasta con salsas rojas |
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Maridaje: | Quesos duros - Quesos semiduros |
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Temp.: | 15° - 16° C |
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Enólogo: | Thibaut Delmotte |
De color profundo e intenso, en nariz está lleno de frutas negras (cerezas y moras), especiado y herbáceo (eucalipto). Tostado bien integrado.
En boca está muy balanceado, con un gran volumen y mucha frescura. Taninos redondos y maduros. Gracias a su madurez y finesa es un vino para disfrutar ahora, o lo pueden guardar 5 años en su cava por su frescura y estructura tánica.
Altitud del viñedo: 2.600 m s. n. m.
A estas alturas, con radiación ultravioleta muy intensa, la fruta produce una piel más gruesa y más oscura dando concentración y complejidad al vino. Al mismo tiempo, tiene una gran amplitud térmica entre día y noche, alrededor de 20°C, dando mucha frescura y elegancia a los vinos. El suelo franco-arenoso y pobre da rendimientos bajos y una fruta equilibrada e intensa.
En colaboración con Bodega Colomé, el enólogo Thibau Delmotte pudo realizar el sueño. Crear este vino de autor, que refleja los extremos de este terruño: elegancia y complejidad, pureza y concentración.
"En el 2004, mi pasión por los viajes y la viticultura me llevaron desde la cuna de los grandes vinos franceses al Alto Valle Calchaquí, Salta. No esperaba encontrar un terruño único e inmaculado en una de las alturas más extremas del mundo. En este valle remoto me enamoré, formé mi familia y ahora es mi casa."
Thibaut Delmotte, enólogo de Bodega Colomé
